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煲中药,你家的煲药器具选对没?_乐鱼官网


本文摘要:与医院代煎相比,很难把中药带回家煮,但可以煮得更细。

与医院代煎相比,很难把中药带回家煮,但可以煮得更细。但是,在煮中药的过程中,除了控制再行、后行等煎煮方法外,选择煮药的器具也是最重要的。广州中医药大学第一附属医院招志辉主管中药师教你如何选择。怪铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等,铁的化学性质不稳定,煎中药中不含单宁、油脂、生物碱、香豆素等多种成分容易再次发生化学变化,影响药效,药液呈圆形蓝、黑、腺棒堂、腥味。

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【铜锅】一般铜锅是由铜和锌构成的合金。研究表明,一般铜锅煎的药液可以测量微量铜离子,铜离子不会引起中药不饱和碳链的油脂和维生素a、c、d等成分再次水解,失去生物活性,可能会对粘膜产生性刺激和毒性,因此一般铜器不是理想的煎药器具。(2)紫铜为铜单质,其熔点为1083℃,无异素变化,同体积质量比普通钢重约15%。

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由于其物理和化学性质相对稳定,紫铜制成的紫铜锅是制作常用的器具之一。但缺点是价格很高。

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【铝锅】不耐强酸、强碱,从pH1~2或pH10的煎液中检测出铝离子,减轻体内铝含量过低的疾病。宜砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等,【砂锅】导热均匀分布,化学性质平稳,水分蒸发量小。

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但是,也有孔隙和纹理多、不易导电各种药物成分、串味的小缺点。【陶瓷锅、搪瓷器】容易糊锅,与中药有效成分发生化学反应。清除方便也留给药物,具有保鲜功能,是很好的煎药器具。

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【不锈钢锅】具有导热慢、耐酸碱、耐腐蚀、寿命广等特点,是现代多功能中药煎制装置的基础。【自动中药壶】现在市面上销售的自动煎壶,其设计为微型计算机监视自动煎壶,防止凝结堵塞、全自动保温、设置文火武火,不仅可以用作煎壶,还可以用作烧开水、调味料、煮汤等。其使用分体冷却,电热装置设计在内胆外,结构紧密,也是较好的煎药器具。但值得注意的是,煮药后,不应用于保温功能,应立即倒出药液,避免药液回吸。

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